CIANOCOBALAMINĂ (VITAMINA B12)
Formă și proprietăți
Acest produs este un cristal purpuriu sau o pulbere cristalină, inodor, fără gust și cu proprietăți puternice de inducere a umidității. Ușor solubil în apă sau etanol, insolubil în cloroform sau eter. Rezistent la căldură, dar poate fi ineficient atunci când este expus la substanțe oxidante sau reducătoare (cum ar fi vitamina C sau peroxidul de hidrogen etc.), săruri de metale grele, acizi și alcali puternici.
Structura chimică
Vitamina B12 este un compus echioctaedric care conține ioni de cobalt. Structura sa centrală este un inel corin plat, compus din patru piroli conectați. Moleculele de vitamina B12 sunt compuse aproximativ din 3 părți: un inel gourin chilat de patru atomi de N și ioni de cobalt centrali; 5,6-dimetilbenzimidazol (5,6-dimetilbenzimidazol, DMBI) conectat la atomii de N-7 și ioni de cobalt sub formă de molecule de vitamina B12 cu liganzi de nivel scăzut (α). În plus, DMBI este, de asemenea, conectat la aminopropanol prin grupări fosfat, iar aminopropanolul este conectat covalent la catena laterală a acidului propionic de pe pirolul D; gruparea adenozil sau gruparea metil este conectată cu ionii de cobalt pentru a forma ligandul superior (β) al moleculelor de vitamina B12. Diferite tipuri de substanțe cu vitamina B12 se formează atunci când gruparea inelului golin este diferită de gruparea chimică superioară pe axa inelului golin. Gruparea hidroxil (-OH) este conectată la ionul de cobalt din inelul glulinic pentru a forma hidroxicobalamină. În mod similar, ionii de deoxiadenozina (5'-deoxiadenozil), metil (-CH3), cianură (-CN) și cobalt sunt conectați pentru a produce adenozin cobalt, respectiv. Amina (deoxiadenozilcobalamină), metilcobalamina (metilcobalamină) și cianocobalamina (cianocobalamină). În natură, forma finală a vitaminei B12 biosintetizată de microorganisme este adenozin cobalamina (coenzima B12), metilcobalamina și hidroxicobalamina. Cu toate acestea, deoarece proprietățile lor nu sunt foarte stabile, cianura de sodiu este adăugată artificial în procesul de purificare industrială pentru a converti forma naturală a vitaminei B12 într-o cianocobalamină mai stabilă.
Funcția fiziologică
Îmbunătățește rata de utilizare a acidului folic, sintetizează metionina (sintetizată din cisteină) și colină cu acid folic și sintetizează precursorii cianocobalaminei, cum ar fi metil cobalamina și coenzima B12, în procesul de producere a prinei și pirimidinei și participă la procesul de metilare a multor compuși importanți. Atunci când vitamina B12 este deficitară, activitatea de transfer al grupărilor metil din acidul metil tetrahidrofolic este redusă, ceea ce face ca acidul folic să fie o formă inutilizabilă, ducând la deficit de acid folic. Menține metabolismul și funcția tecii de mielină nervoase. Lipsa vitaminei B12 poate provoca tulburări neurologice, degenerarea coloanei vertebrale, iar tulburările chimice pot provoca simptome mentale grave. Deficitul de vitamina B12 poate duce la neurită periferică. Manifestările precoce ale deficitului de vitamina B12 la copii sunt dispoziție anormală, exprimare lentă, reacție lentă și, în final, anemie. Promovează dezvoltarea și maturizarea globulelor roșii. Metilpropandiil coenzima A este transformată în succinoil coenzima A și participă la ciclul acidului tricarboxilic, în care succinil coenzima A este legată de sinteza hemei. Vitamina B12 participă, de asemenea, la sinteza acidului dezoxinucleic (ADN), la metabolismul grăsimilor, carbohidraților și proteinelor și crește sinteza acizilor nucleici și a proteinelor.
