Vitamina A
Introduceți pe scurt
Vitamina A include vitaminele A1 și A2. Vitaminele A1 și A2 au o structură similară. Retinolul poate fi sintetizat din beta-caroten derivat din plante. Sub cataliza β-caroten-15, 15'-peroxidului (bioxygenazei) în organism, β-carotenul poate fi transformat în două molecule de retinaldehidă (ratinal) și retinaldehidă în reductază. Sub acțiunea acesteia, este redus la retinol. Prin urmare, beta-carotenul este cunoscut și sub numele de vitamina A.
Proprietăți chimice
Vitamina A este un cristal galben sub formă de solzi sau o pulbere cristalină, insolubilă în apă și glicerină și solubilă în majoritatea solvenților organici, cum ar fi alcoolii, eterii, hidrocarburile și hidrocarburile halogenate. Denumirea chimică a corpului vitaminei A - retinolul - este all-trance 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-ciclohexen-1)-2,4,6,8-nontetraen-1-ol, cu 4 legături duble conjugate pe catena laterală.
Funcții și efecte fiziologice
Vitamina A este o vitamină liposolubilă, iar funcția sa fiziologică este în principal sub formă de acid retinoic. Carotenul este o sursă importantă de vitamina A. Cea mai bioactivă vitamină A din caroten este beta-carotenul. Rata de absorbție în intestinul uman este de aproximativ o șesime din cea a vitaminei A. Vitamina A este stocată în principal în ficat, reprezentând aproximativ 90% până la 95% din cantitatea totală, iar o cantitate mică este stocată în țesutul adipos. Vitamina A joacă un rol foarte important în funcția metabolică a organismului uman.
