-
Aluloză
Introducere Zahărul aloxonă este un cristal solid alb, fără miros, cu solubilitate ridicată și gust fin. Dulceața sa este de aproximativ 70% din cea a îndulcitorului tradițional zaharoză, dar nu oferă aproape nicio calorie. Zahărul aloxonă este utilizat pe scară largă în industria alimentară, putând îmbunătăți proprietățile de gel ale alimentelor, spori gustul și reduce procesul de oxidare. În plus, zahărul D-aloxonă are și efecte anti-obezitate, anti-hiperglicemie, anti-diabet, antiinflamatorii, antioxidante și de protecție a nervilor... -
ASPARTAM
Introducere Aspartamul este un îndulcitor artificial, derivat dintr-un aminoacid dipeptidic. A fost descoperit de chimiști în 1965, în timpul dezvoltării medicamentelor pentru ulcer. Are avantajele dozajului redus, dulceaței ridicate, gustului bun, poate îmbunătăți aroma citricelor și a altor fructe, reduce caloriile, nu provoacă carii și este mai toxic decât îndulcitorii sintetici artificiali, cum ar fi zaharina. Proprietăți chimice Pulbere cristalină albă, inodoră, dulceață puternică, dulceață pură, dulceață 10... -
-
Eritritol
Introducere Etritolul este un îndulcitor delicios și sățios, fără calorii, potrivit pentru toate tipurile de alimente și băuturi fără zahăr sau cu aport caloric redus. Timp de mii de ani, eritrozitolul face parte din dieta umană (Chemicalbook), iar fructele și alte alimente conțin eritritol. Eritritolul are o toleranță digestivă ridicată și nu provoacă reacții de glicoliză, deci este potrivit pentru diabetici și nu promovează formarea cariilor dentare. Eritritolul este un poliol (su... -
D-MANOZĂ
Introducere E-manitolul, cunoscut și sub numele de D-manitol, este un alcool hexagen distribuit pe scară largă în plante sau secreții vegetale. Poate fi extras din alge marine sau alge marine; poate fi obținut și prin hidrogenarea catalitică a glucozei sau zaharozei. Proprietăți chimice D-manitol, cristale columnare oblice sau în formă de ac, de la incolore la albe, sau pulbere cristalină. Inodor, cu gust rece și dulce. Materialul higroscopic este extrem de mic. Soluția apoasă este stabilă. Este stabil... -
XILITOL
Introducere Soluția apoasă de xilitol are o bună stabilitate la căldură. Este un îndulcitor ideal pentru prepararea băuturilor sănătoase potrivite pentru diabetici. Este un îndulcitor alimentar permis a fi utilizat conform reglementărilor GB2760-1996 din China. Poate înlocui glucoza și fructoza ca sursă de energie a organismului și este, de asemenea, cheia pentru sinteza acidului nucleic și detoxifiere în organism. Necesită material. Din cauza secreției insuficiente de insulină la diabetici, glucoza nu poate fi transformată în... -
SUCRALOZĂ
Introducere Zahărul sucral este un produs alb sub formă de pulbere, extrem de solubil în apă, etanol și metanol. Este singurul îndulcitor funcțional produs în prezent din zaharoză. Dulceața sa este de 600 de ori mai mare decât cea a zaharozei, iar dulceața este pură. Caracteristicile de dulceață sunt foarte similare cu zaharoza, fără gust amar; fără căldură, fără carii, stabil chimic. În prezent, sucraloza este utilizată pe scară largă în băuturi. Proprietăți chimice Cristaline albe sau aproape albe... -
ZAHARINĂ SODICĂ
Introducere Zaharina sodică este cunoscută și sub denumirea de zaharină, iar denumirea sa științifică este sare de sodiu ftaloxilfenilimidă. Cristale prismatice albe. Greutate moleculară 205,17. Punct de topire 226～231℃. Inodoră sau ușor parfumată, extrem de dulce și amară, se erodează lent în aer, pierzând aproximativ jumătate din apa cristalină și devenind o pulbere albă. Dulceața soluției diluate este de aproximativ 300 până la 500 de ori mai mare decât cea a zahărului, iar pragul de dulceață (valoarea chimică) este de aproximativ 0,000... -
STEVIA
Introducere Glicozidele de stevie, cunoscute și sub denumirea de stevie și extract de stevie, sunt glicozide. În 1931, Chemicalbook a fost extrasă de oamenii de știință francezi din planta erbacee stevie (sau frunză de stevie). Poate fi utilizată ca îndulcitor, în timp ce stevia a fost utilizată ca plantă medicinală și înlocuitor de zahăr în America de Sud timp de sute de ani. Are caracteristici de dulceață ridicată și energie termică redusă. Dulceața sa este de 200-300 de ori mai mare decât zaharoza, iar valoarea sa calorică este de doar 1/300 din cea a zaharozei...
