Aluloză
Introducere
Zahărul aloxon este un cristal solid alb, fără miros, cu solubilitate ridicată și gust fin. Dulceața sa este de aproximativ 70% din cea a îndulcitorului tradițional zaharoză, dar nu oferă aproape nicio calorie. Zahărul aloxon este utilizat pe scară largă în industria alimentară, putând îmbunătăți proprietățile de gel ale alimentelor, spori gustul și reduce procesul de oxidare. În plus, zahărul D-aloxon are și efecte anti-obezitate, anti-hiperglicemie, antidiabetic, antiinflamator, antioxidant și de protecție a nervilor, fiind de mare valoare în domeniile alimentar, medical și al îngrijirii sănătății.
Proprietăți chimice
Solubil în apă, metanol, etanol, practic insolubil în acetonă.
UTILIZARE
Alocetona este utilizată în prezent pe scară largă în diverse produse noi. Dulciurile, produsele lactate și băuturile sunt cele mai comune aplicații. Având în vedere popularitatea dietei ketogenice în Europa și Statele Unite, multe întreprinderi vor folosi alocetona pentru a îmbunătăți formulele produselor și a lansa noi produse în versiuni ketogenice.
