Acesulfam de potasiu
Introducere
Denumirea chimică a îndulcitorului Ansemi este acetilsulfonamidă de potasiu, cunoscută în mod obișnuit sub numele de zahăr AK, un îndulcitor de a patra generație, sintetizat artificial, cu o dulceață de aproximativ 130 de ori mai mare decât zaharoza. Are caracteristici precum un gust bun, nu conține calorii, nu se metabolizează și nu se acumulează în organism și are proprietăți fizice și chimice stabile. Ansemi este stabil la lumină și căldură, iar valoarea pH-ului este aplicabilă pe scară largă. Este unul dintre cei mai stabili îndulcitori din lume în prezent. Este utilizat pe scară largă în diverse alimente, în principal pentru a îndulci alimentele, dar nu provoacă reacții severe la nivelul zahărului din sânge.
Proprietăți chimice
Pulbere cristalină incoloră până la albă; inodoră, cu o dulceață puternică, de aproximativ 150 de ori mai dulce decât zaharoza, iar proprietățile gustative sunt similare cu cele ale zaharinei. Are un gust amar atunci când concentrația este mare. Se amestecă bine și are o stabilitate bună cu alcoolul zaharic, zaharoza etc. Punctul de topire este de aproximativ 225 ℃, spectrul maxim de absorbție Chemicalbook este de 227 nm, iar densitatea este de 1,83 g/cm3 (densitatea în vrac 1,1~1,3 kg/dm3). Nu absoarbe umezeala și este stabilă la temperatura camerei. Este ușor solubilă în apă (30 g/100 ml, 20 ℃) și puțin solubilă în etanol și alți solvenți organici.
UTILIZARE
Îndulcitor non-nutritiv, care poate fi utilizat pe scară largă în tot felul de alimente, produse de îngrijire a sănătății etc.
